Semmelknödel-Cordon-Bleu

Zubereitung

1. Die Semmel kleinwürfelig schneiden, Petersilie waschen und fein hacken, Zwiebel schälen und in feine Würfeln schneiden und in etwas Öl anrösten. Gehackte Petersilie und die gerösteten Zwiebeln zu den Semmelwürfeln geben. Milch mit zwei Eiern und Salz verquirlen, über die Semmelwürfel gießen und ziehen lassen. Mehl nach Bedarf zugeben. Die Masse etwas anziehen lassen.
2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit nassen Händen vier Knödel formen, ca. 10 Minuten kochen. Wenn sich die Knödel anfangen zu drehen, sind sie fertig. Die fertigen Semmelknödel auskühlen lassen.
3. Die ausgekühlten Semmelknödel in Scheiben schneiden. Die Käsescheiben in ein kleines Viereck falten. Mit einem Pressschinkenscheibe umwickeln. Dieses Käse-Schinkenpäckchen auf eine Semmelknödelscheibe legen, mit einer Zweiten abdecken.
4. Zuerst in Mehl wenden, dann in den verquirlten Eier und mit Brösel gut ummanteln. Die Panier fest andrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Semmelknödel Cordon Bleus darin goldbraun ausbacken.