Semmelknödelgugelhupf

Name: Semmelknödelgugelhupf
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 EL Butter (für die Gugelhupfform); 4 Stk Eier (Größe M); 250 ml Milch (lauwarm); 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 0.5 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 300 g Semmelwürfel; 2 EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne); 150 Glas Speckwürfel (oder Selchfleischwürfel, optional); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

von Raggiodisole, aktualisiert am 10.09.2026

4,5 (149 Stimmen)

Ein Semmelknödelgugelhupf ist eine tolle Beilage die grandios aussieht und immer überrascht.

Zutaten für 12 PortionPortionen

0.5	Bund	Petersilie (frisch)
50	g	Butter
300	g	Semmelwürfel
4	Stk	Eier (Größe M)
250	ml	Milch (lauwarm)
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
2	EL	Sonnenblumenöl (für die Pfanne)
150	Glas	Speckwürfel (oder Selchfleischwürfel, optional)
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
1	EL	Butter (für die Gugelhupfform)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gugelhupfform Mikrowelle

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 Bund Petersilie (frisch), 50 g Butter

Für den Semmelknödelgugelhupf die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf zerlassen.

Schritt 2

50 g Butter, 300 g Semmelwürfel

Anschließend die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben, mit der flüssigen Butter übergießen und kurz vermengen.

Schritt 3

4 Stk Eier (Größe M), 250 ml Milch (lauwarm)

Danach die Eier mit der Milch gründlich verquirlen, über die Semmelwürfel gießen und vorsichtig vermischen.

Schritt 4

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 2 EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne)

Nun die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten glasig anschwitzen. Anschließend zur Semmelmasse geben.

Schritt 5

150 Glas Speckwürfel (oder Selchfleischwürfel, optional)

In derselben Pfanne die klein geschnittenen Speck- oder Selchfleischwürfel einige Minuten anbraten und ebenfalls zur Semmelmasse geben.

Schritt 6

1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Prise Muskatnuss (gerieben)

Daraufhin die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die gehackte Petersilie untermischen. Alles locker vermengen und anschließend etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit die Semmelwürfel die Flüssigkeit aufnehmen können.

Schritt 7

1 EL Butter (für die Gugelhupfform)

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform sorgfältig mit Butter einfetten.

Schritt 8

Danach die Semmelknödelmasse gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und nur leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.

Schritt 9

Zum Schluss den fertig gebackenen Semmelknödelgugelhupf einige Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form stürzen und servieren.

Tipps zum Rezept

Geriebener Käse wie Emmentaler, Bergkäse oder Parmesan macht die Masse besonders würzig.
Auch fein gewürfeltes, angebratenes Gemüse wie Paprika, Pilze oder Spinat kann für eine abwechslungsreiche Note sorgen.
In Scheiben geschnitten, passt sehr gut eine Pilzrahmsoße, Bratensoße oder frischer grünen Salat dazu.