Solospargel mit Schinken-Kräuterrahm

Name: Solospargel mit Schinken-Kräuterrahm
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Butter; 1 Prise Kräuterlinge; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 150 g Schinken (geschnitten); 500 g Solospargel weiß; 1 Schuss Zitronensaft; 1 TL Butter; 1 Prise Salz; 1 Stk Semmel (alt); 1 l Wasser; 1 EL Zucker

Das Rezept Solospargel mit Schinken-Kräuterrahm wird auf Ihrem Teller zum absoluten Klassiker.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (70 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Solospargel weiß
1	TL	Butter
1	Prise	Salz
150	g	Schinken (geschnitten)
1	Prise	Kräuterlinge
1	Schuss	Zitronensaft
1	Becher	Sauerrahm
1	Prise	Pfeffer (weiß)
1	Prise	Muskatnuss

Zutaten für das Spargelwasser

1	EL	Zucker
1	Stk	Semmel (alt)
1	TL	Butter
1	Prise	Salz
1	l	Wasser

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Spargel waschen, schälen und ca. 3 cm vom holzigen Ende abschneiden.
Anschließend das Wasser mit Salz, Butter und Zucker aufkochen, Spargelstangen und Semmel hineingeben, bissfest kochen (ca. 8-10 Minuten) und abseihen - das Wasser (=Spargelfond) nicht wegschütten.
Nun den geschnittenen Schinken in einer Pfanne mit Butter andünsten, mit der Hälfte des Spargelfond ablöschen, Kräuterlinge und Zitronensaft zufügen und kurz aufkochen.
Zum Schluss Sauerrahm unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Spargel auf Tellern anrichten und die Sauce darüber gießen.