Soufflierte Polentaknödel auf Blattspinat

Name: Soufflierte Polentaknödel auf Blattspinat
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 2 Stk Dotter; 2 Stk Eiklar; 1 Prise Majoran; 0.25 l Milch; 1 Prise Muskat gerieben; 70 g Polenta; 6 Schb Schwarzbrot; 1 Prise Thymian; 150 g Blattspinat; 20 g Butter für das Gemüse; 2 Stk Jungzwiebeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Paradeiser (in kleine Würfel); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Als Beilage oder Hauptspeise kann das Rezept Soufflierte Polentaknödel auf Blattspinat serviert werden.

Foto ina2001

Bewertung: Ø 4,2 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30	g	Butter
2	Stk	Dotter
2	Stk	Eiklar
0.25	l	Milch
70	g	Polenta
6	Schb	Schwarzbrot
1	Prise	Muskat gerieben
1	Prise	Majoran
1	Prise	Thymian

Zutaten für die Beilage

150	g	Blattspinat
20	g	Butter für das Gemüse
2	Stk	Jungzwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Paradeiser (in kleine Würfel)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Milch, Butter, Gewürze aufkochen, Polenta einrühren, gut verkochen, leicht überkühlen lassen. Dotter einrühren, das Eiklar zu steifem Schnee schlagen, mit etwas Salz ausschlagen und unterheben.
Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und mit dünnen Scheiben Schwarzbrot ummanteln. Die Masse einfüllen und im Heißluftofen bei 110°C ca. 30 Minuten backen.
Für das Gemüse die Jungzwiebeln fein schneiden, mit Knoblauch in Butter anschwitzen, Spinatblätter beigeben und kurz andünsten, damit sie zusammenfallen.
Salz, Pfeffer und Paradeiserwürfel dazugeben und anrichten.