Spargelcremesuppe mit Petersilien-Pesto
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Spargel (weiß) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Jodsalz |
| 0.5 | TL | Zucker |
| 2 | Stk | Kartoffeln (mehlig, gekocht) |
| 250 | ml | Rama Cremefine zum Kochen 7% Fett |
| 1 | Prise | Pfeffer (gemahlen) |
| 1.5 | l | Wasser |
Zutaten für das Petersilien-Pesto
| 25 | g | Pinienkerne |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Petersilie (glatt, groß) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 30 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zeit
110 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Spargelcremesuppe mit Petersilien-Pesto zuerst den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen im Wasser mit Zucker und Salz ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und das Spargelkochwasser auffangen, 4-5 EL für das Pesto abnehmen und beiseitestellen.
- Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Spargel in Stücke schneiden, einige Stücke als Suppeneinlage beiseitestellen. Übrigen Spargel und die Kartoffeln in das Spargelkochwasser geben und ca. 20-25 Minuten kochen. Suppe pürieren und Rama Cremefine zufügen. Übrige Spargelstücke zugeben und die Spargelcremesuppe bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für das Pesto: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Petersilie waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
- Pinienkerne, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Soviel Spargelkochwasser zugeben bis eine sämige Sauce entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spargelcremesuppe mit Petersilien-Pesto angerichtet servieren.
Tipps zum Rezept
Übriges Pesto dazu reichen.
Nährwert pro Portion
332
22,71 g
12,23 g
20,29 g
User Kommentare
Rama cremefine verwende ich nicht in der Küche. Ich verwende echten Obers. Gut schmecken dürfte die Suppe auch mit anderen Pesto, Bärlauchpesto beispielsweise.
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Das Petersilienpesto kann ich mir sehr gut in der Suppe vorstellen. Aber bitte nur mit richtigem Obers. Diese Pseudomilchprodukte finde ich einfach widerlich.
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