Spargelsuppe mit Spinat und Tamarinde

Name: Spargelsuppe mit Spinat und Tamarinde
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Fischsauce; 1 Stk frischen Ingwer; 4 Stk Jakobusmuscheln, zerkleinert; 5 Tasse klare Hühnerbrühe; 1 Stk kleine Chili, fein gehackt; 1 Bund Mangold od. anderes Blattgemüse; 1 Bund Spargel; 1 EL Tamarindenmark; 0.5 Stk Zitrone, Saft; 2 Stk Zitronengrass, geputzt u. zerstoßen; 3 EL Zucker

Eine herzhafte Spargelsuppe mit Spinat und Tamarinde ist wahrlich ein Genuss. Das Rezept zum Ausprobieren.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

5	Tasse	klare Hühnerbrühe
1	EL	Fischsauce
3	EL	Zucker
1	Stk	kleine Chili, fein gehackt
1	Stk	frischen Ingwer
2	Stk	Zitronengrass, geputzt u. zerstoßen
1	EL	Tamarindenmark
1	Bund	Spargel
1	Bund	Mangold od. anderes Blattgemüse
4	Stk	Jakobusmuscheln, zerkleinert
0.5	Stk	Zitrone, Saft

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Geben Sie Brühe, Fisch-Sauce, Chili, Ingwer, Zitronengras und das Tarmarindenmark zusammen in einen Topf. Wenn es kocht, Hitze reduzieren und leicht weiterköcheln lassen.
Bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen, geben den Spargel hinein und lassen ihn aufkochen. Gießen Sie nach einer Min. das Wasser ab und geben den Spargel in eine Schale mit Eiswasser.
Wenn Sie Schalotten verwenden, fein gehackt -wahlweise-, geben Sie diese in eine Schale und fügen Salz hinzu. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne geben die Schalotten hinzu. Braun und knusprig braten.
Verteilen Sie den blanchierten Spargel, den Mangold und die Muscheln auf vier Suppentassen. Erhitzen Sie noch einmal die Brühe, fügen den Zitronensaft hinzu und gießen beides in die Tassen. Zuletzt geben Sie die Schalotten hinzu.