Spinat - Souffle im Schinkenmantel

Zutaten für 4 Portionen
8 | Schb | Rohschinken |
---|---|---|
400 | g | Blattspinat |
2 | Stk | Ei |
1 | Stk | Eigelb |
300 | g | Ricotta |
2 | EL | Milch |
4 | EL | Parmesan (frisch gerieben) |
3 | EL | Butter |
1 | Msp | Muskatnuß |
1 | TL | Salz |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Blattspinat waschen, dickere Stängel entfernen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und gut ausdrücken.
- 4 ofenfeste, kleine Backformen mit 1 EL Butter einfetten, dann mit je 2 Schinkenscheiben auslegen. Die Eier aufschlagen, 2 ganze Eier und 1 zusätzlichen Eidotter mit Milch, Salz und Muskatnuss schlagen.
- Spinat und Ricotta gut verrühren, dann vorsichtig Eiermilch und Parmesan unterheben. Masse in die mit Schinken ausgelegten Förmchen füllen und bei 200° ungefähr 20 Minuten im Backofen backen. Auf Teller stürzen und warm servieren.
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