Stachelbeertorte mit Schneehaube

Name: Stachelbeertorte mit Schneehaube
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Kristallzucker; 500 g Stachelbeeren; 250 ml Weißwein; 140 g Butter oder Margarine; 1 Stk Ei; 500 g Linsen zum Blindbackern; 250 g Mehl; 50 g Staubzucker; 2 Stk Eidotter; 60 g Kristallzucker; 500 ml Milch; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 3 Stk Eiklar; 150 g Staubzucker

Erstellt von Tsambika

Die Stachelbeertorte mit Schneehaube ist ein wunderbares Dessert - Rezept für besondere Anlässe.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,8 (43 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

500	g	Stachelbeeren
250	ml	Weißwein
3	EL	Kristallzucker

Zutaten für den Teig

250	g	Mehl
140	g	Butter oder Margarine
50	g	Staubzucker
1	Stk	Ei
500	g	Linsen zum Blindbackern

Zutaten für die Puddingmasse

1	Pk	Vanillepuddingpulver
500	ml	Milch
60	g	Kristallzucker
2	Stk	Eidotter

Zutaten für die Baisermasse

3	Stk	Eiklar
150	g	Staubzucker

Kategorien

Torten Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Mehlspeisen Rezepte Österreichische Rezepte Süßspeisen Rezepte Geheimrezepte Stachelbeeren

Benötigte Küchenutensilien

Springform Streichpalette

Zeit

180 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Aus Mehl, Butter, Staubzucker und Ei rasch einen Mürbteig kneten und zugedeckt zwei Stunden lang im Kühlschrank rasten lassen.
Die Stachelbeeren putzen und waschen. Wein, Vanillezucker und Kristallzucker aufkochen und die Stachelbeeren darin kurz blanchieren, danach in einem Sieb abtropfen und erkalten lassen.
Den Boden und Rand einer Springform mit dem ausgerollten Mürbteig auslegen, danach mit Backpapier auskleiden und die Linsen zum Blindbacken einfüllen.
Im Rohr ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen. Linsen und Backpapier entfernen und den Tortenboden erkalten lassen.
Laut Packunganweisung mit Milch und Kristallzucker einen Pudding kochen, zwei Dotter einrühren und überkühlen lassen. Danach den Pudding auf den Tortenboden streichen und stocken lassen. Die Stachelbeeren darauf verteilen.
Eiklar mit Staubzucker zu sehr steifem Schnee schlagen und die Baisermasse mit einer Palette über die Stachelbeeren streichen. Danach die Torte bei 220 Grad ca. 10 Minuten überbacken.
Die erkaltete Torte aus der Form lösen und mit einem in heißes Wasser getauchten Messer aufschneiden.