Strauben

Name: Strauben
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 25 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 3 Stk Dotter; 1 Wf Germ; 2 TL Kristallzucker; 450 g Mehl; 250 ml Milch; 450 ml Öl zum Ausbacken; 50 ml Rum; 1 Prise Salz; 70 g Zucker

Zum Frühstück passen Strauben hervorragend, auch als Snack sind sie geeignet und werden gern verspeist. Hier unser Rezept zum Nachbacken.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (922 Stimmen)

Zutaten für 25 Portionen

60	g	Butter
3	Stk	Dotter
1	Wf	Germ
450	g	Mehl
250	ml	Milch
450	ml	Öl zum Ausbacken
50	ml	Rum
1	Prise	Salz
70	g	Zucker
2	TL	Kristallzucker

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mehl sieben, 1EL entnehmen und in eine Schüssel geben. Auch von der Milch ein Drittel entnehmen und zum Mehl zufügen. 2 TL Zucker und die Germ hinzufügen, alles zu einem Teig verrühren und 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Diesne Vorteig nun mit Butter, Mehl, Dotter, Rum, Zucker und restl. Milch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 15-20 Min. gehen lassen.
Den doppelt aufgegangenen Teig nochmals gut durchkneten. Ausrollen und Quadrate ausschneiden. Nun in der Mitte zweimal einschneiden, als Gitterstäbe. Die einzelnen Teigstücke nochmals gehen lassen.
In einer sehr hohen Pfanne mit Deckel Öl erhitzen. Die Strauben langsam ins Öl gleiten lassen, Deckel drauf und ausbacken. Ca. 5 Min. im Fett schwimmen lassen, bis sie goldgelb sind. Danach wenden und die untere Seite ausbacken.
Aus dem Fett nehmen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.