Süßkartoffel-Suppe
Süßkartoffel-Suppe ist einfach zubereitet, bei diesem Rezept wird die Suppe mit Karotten und Sojasauce verfeinert.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 0.5 | kg | Süßkartoffeln |
| 1 | Stk | Karotte (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | EL | Olivenöl (für den Topf) |
| 1 | Schuss | Sojasauce |
| 700 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 150 | ml | Schlagobers (oder Kokosmilch) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 1 | Prise | Currypulver |
| 2 | EL | Petersilie (fein gehackt) |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Süßkartoffel-Suppe zuerst Süßkartoffeln und Karotten schälen und beides in kleine, gleichgroße Würfeln schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und feinwürfelig schneiden.
Schritt 2
Nun Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch für 2-3 Minuten anschwitzen. Dann Süßkartoffeln und Karotte dazugeben und kurz mitrösten.
Schritt 3
Anschließend mit einem Schuss Sojasauce ablöschen und mit der Gemüsesuppe aufgießen - für etwa 15-20 Minuten das Gemüse weichkochen.
Schritt 4
Danach die Suppe mit einem Pürierstab nach Belieben pürieren.
Schritt 5
Den Schlagobers in die Suppe einrühren und noch einmal aufkochen lassen.
Schritt 6
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Currypulver würzen und mit etwas Petersilie garniert servieren.
Tipps zum Rezept
- Wenn man die Süßkartoffeln vorher im Backofen kurz anröstest, bekommt die Suppe ein besonders intensives Aroma.
- Als Topping eigenen sich geröstete Kürbiskerne, Croutons oder auch ein Klecks Sauerrahm.
Nährwert pro Portion
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