Süßkartoffelsuppe mit Curry

Erstellt von cassandra

Die Süßkartoffelsuppe mit Curry passt perfekt für ein herbstliches Menü. Außerdem bringt dieses herrliche Rezept Farbe auf die Teller.

Süßkartoffelsuppe mit Curry

Bewertung: Ø 4,2 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenöl
2 Stk Süßkartoffeln
2 Stk Karotten
2 TL Curry
1 Prise Chiliflocken
1 l Gemüsesuppe
1 Prise Pfeffer
200 ml Kokosmilch
1 Stk Limette
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Süßkartoffeln und Karotten schälen. Dann die Zwiebel und Knoblauch grob hacken und in einem Topf in Sonnenblumenöl auf mittlerer Stufe goldgelb anbraten.
  2. Die Süßkartoffeln und die Karotten grob würfelig scheiden und kurz mitbraten. Den Ingwer reiben und zugleich mit der Gemüsesuppe, der Kokosmilch und dem Currypulver beifügen. Kurz köcheln lassen, mit etwas Chili und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit einem Stabmixer fein pürieren und mit frischen Limettenscheiben garniert servieren.

Tipps zum Rezept

Die bekömmliche Suppe schmeckt exotisch und macht richtig satt.

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