Thai-Gemüse in Kokossauce

Name: Thai-Gemüse in Kokossauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 150 g Bambussprosse (TK oder aus dem Glas); 20 g Black Fungus (chinesische Morchel, getrocknet); 200 g Fisole; 2 Stk Gelbe Rübe; 1 Stk Karotte; 200 ml Kokosmilch; 100 g Lauch; 0.5 TL Salz; 2 EL Sesamöl; 1 EL Zitronensaft; 0.5 EL Zucker

Erstellt von Farori

Das Thai-Gemüse in Kokossauce wird besonders ihre Kinder begeistern. Servieren sie zu diesem fettarmen Rezept Huhn oder Pute.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,0 (52 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Fisole
150	g	Bambussprosse (TK oder aus dem Glas)
2	Stk	Gelbe Rübe
1	Stk	Karotte
100	g	Lauch
20	g	Black Fungus (chinesische Morchel, getrocknet)
2	EL	Sesamöl
0.5	TL	Salz
1	EL	Zitronensaft
0.5	EL	Zucker
200	ml	Kokosmilch

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Getrocknete Morcheln in Wasser einweichen, 10 Minuten ziehen lassen, dann abgießen, gut ausdrücken und in neuem Wasser in einem Topf nach Packungsanweisung 10-15 Minuten gar kochen. Abgießen und in Streifen schneiden.
Fisolen putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Karotten und Rüben schälen und in feine Streifen schneiden. Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden.
Nun reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Fisolen darin 10-15 Minuten gar kochen, dann Karotten und Rüben hinzufügen und 5 Minuten mitkochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Sesamöl in einem Wok erhitzen. Lauch und Morcheln darin 3-5 Minuten unter Wenden anrösten, dann das restliche Gemüse hinzufügen und mitrösten.
Mit Kokosmilch und Zitronensaft ablöschen, noch 5 Minuten vorsichtig einreduzieren lassen, dann mit Salz und Zucker abschmecken.