Thai-Kartoffelsuppe

Name: Thai-Kartoffelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 250 g Cremefine; 200 g Erbsen (TK); 500 g Gemüsebrühe; 750 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauch; 1 Bund Koriander; 1 Bund Minze; 3 EL Olivenöl; 40 g Pinienkerne; 300 ml Sojamilch; 4 Schb Vollkorntoast; 2 Stk Zwiebel

Lust auf was Neues? Dann probieren Sie doch die leckere, exotische Thai-Kartoffelsuppe! Garantiert ein Rezept zum Nachkochen!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (134 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Kartoffeln
2	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauch
300	ml	Sojamilch
500	g	Gemüsebrühe
3	EL	Olivenöl
200	g	Erbsen (TK)
250	g	Cremefine
40	g	Pinienkerne
4	Schb	Vollkorntoast
1	Bund	Minze
1	Bund	Koriander

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln, den Knoblauch und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem größeren Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin erhitzen. Die Kartoffeln kurz mitdünsten und alles mit Gemüsebrühe und Sojamilch ablöschen, ca. 15 Min. kochen lassen.
Inzwischen die Kräuter waschen und fein schneiden. Das Toastbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl zusammen mit den Pinienkernen anrösten.
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Erbsen und Cremefine dazugeben 2-2 Min. köcheln lassen. Zum Schluss die Suppe mit den Kräutern, den Brotwürfeln und den Pinienkernen garnieren.