Thaicurry

Zubereitung

1. Die Gemüsemischung auftauen lassen. Inzwischen Kokosmilch mit der Currypaste in einer Schüssel glatt rühren und beiseitestellen. Den Ingwer schälen und klein hacken. Die Chili klein schneiden und den Thaibasilikum waschen, trocken schütteln und zerkleinern.
2. Die Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Sesamöl im Wok erhitzen und die Fleischstreifen darin knusprig anbraten. Die Ingwerstücke darin kurz schwenken, um ihr Aroma freizusetzen.
3. Die aufgetaute Gemüsemischung in den Wok geben und für 2–3 Minuten mitdünsten. Das Zitronengras leicht mit einem Fleischklopfer oder dem Griff eines Messers anklopfen, damit es sein Aroma besser abgibt. Dann zum Wok geben. Die Kokos-Curry-Mischung dazu gießen, gut umrühren und alles einmal aufkochen lassen.
4. Die Hitze reduzieren. Thaibasilikum und fein geschnittene Chili hinzufügen. Alles für weitere 3 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Das Zitronengras vor dem Servieren entfernen. Das Thaicurry mit Austernsoße abschmecken und heiß servieren.