Tiroler Kalbsleber

Name: Tiroler Kalbsleber
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 400 g Kalbsleber; 2 EL Kapern; 1 Prise Pfeffer; 0.25 l Rindsuppe; 1 TL Salz; 150 g Speck (Scheiben); 0.25 l Weißwein; 1 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Dieses Rezept stammt aus Oma´s Kochbuch und ist der Klassiker für alle die Tiroler Kalbsleber lieben.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (41 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

400	g	Kalbsleber
150	g	Speck (Scheiben)
1	Stk	Zwiebel
50	g	Butter
1	EL	Zitronensaft
2	EL	Kapern
0.25	l	Rindsuppe
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.25	l	Weißwein

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kalbsleber putzen und gut waschen, abtupfen mit einer Küchenrolle und in feine dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel fein hacken und mit den Speckscheiben in einer heißen Pfanne mit der Butter kurz anrösten. Leberscheiben beigeben und gut durchbraten. Anschließend die Kapern dazugeben mit Zitronensaft, Weißwein und Rindsuppe ablöschen und etwa 5 Minuten weitergaren.
Kalbsleber auf warme Teller anrichten und erst kurz vor dem Genuss salzen.