Tofu nach Sichuan-Art

Name: Tofu nach Sichuan-Art
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2.5 Stk Blöcke Tofu (625g); 1 Prise Chinagewürz (Fertigmischung); 2 EL Erdnussöl; 2 Stk frische Ingwerwurzel (2 cm); 5 Stk Frühlingszwiebeln; 0.25 l klare Gemüsesuppe; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Meersalz; 1 EL Reismehl; 2 Stk rote Chilischoten; 3 EL Sojasauce; 100 g ungesalzene Erdnüsse

Für Vegetarier ein feines Tofu Rezept ist Tofu nach Sichuan-Art. Im Wok mit Erdnüssen zubereitet ein wahrer Hochgenuss.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (59 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2.5	Stk	Blöcke Tofu (625g)
2	Stk	frische Ingwerwurzel (2 cm)
3	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	rote Chilischoten
5	Stk	Frühlingszwiebeln
100	g	ungesalzene Erdnüsse
2	EL	Erdnussöl
3	EL	Sojasauce
0.25	l	klare Gemüsesuppe
1	EL	Reismehl
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Chinagewürz (Fertigmischung)

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Tofu 30 Minuten pressen und dann in Würfel von knapp 31 cm Kantenlänge schneiden.
Die geschälte Ingwerwurzel, die geschälten Knoblauchzehen und die geputzten gewaschenen Chilischoten möglichst fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in ganz feine Ringe (auch einen Teil der grünen Stängel) schneiden und beiseite stellen.
Die Erdnüsse im Mixer nicht zu fein hacken.
Den Wok oder eine tiefe Pfanne ohne Fett erhitzen und die Erdnüsse unter heftigem Rühren rösten. Rasch aus der Pfanne nehmen.
Erst dann das Öl im Wok nicht zu stark erhitzen.
Ingwer, Knoblauch, Chilis und die Frühlingszwiebeln darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Sojasauce und klare Gemüsesuppe angießen, aufkochen und die Tofuwürfel einlegen.
Alles 2 Minuten köcheln lassen.
Die Brühe dann mit dem, in kaltem Wasser angerührtem Mehl binden.
Das Gericht mit Chinagewürz und etwas Salz würzen.