Tomaten-Feta-Tatar

Zubereitung

1. Für das Tomaten-Feta-Tatar zuerst bei den Tomaten den Stilansatz entfernen und dann mit einem kleinen Messer unten kreuzförmig einritzen. Dabei nicht zu tief in das Fruchtfleisch schneiden. Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln bereitstellen.
2. Die Tomaten ca. 10-20 Sekunden in das kochende Wasser geben, bis sich die Haut an den eingeritzten Stellen zu lösen beginnt, dann sofort herausnehmen und die Schüssel mit dem Eiswasser legen. Kurz abwarten, dann herausnehmen und fein würfeln.
3. Die Tomatenwürfel in ein Sieb zum abtropfen geben. Enthalten die Tomaten zu viel Fruchtwasser, einfach mit den Händen etwas andrücken oder in einem Passiertuch oder einem sauberen Küchentuch ausdrücken.
4. Danach die Schalotte fein hacken und den Feta würfeln oder zerbröseln. Schnittlauch und Basilikum abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
5. Die Tomaten, Schalotte, Feta, Schnittlauch und Basilikum in eine Schüssel geben und verrühren. Nun Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer dazugeben und gründlich vermengen. Die Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen.
6. Anschließend einen Servierring auf den Teller geben, die Masse einfüllen, leicht andrücken und den Ring vorsichtig abziehen.