Tomatensoße
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Tomaten (frisch) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Schuss | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 50 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | TL | Oregano (getrocknet) |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Schuss | Zitronensaft (oder Apelessig) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Flotte Lotte
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die frischen Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Dann das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin zuerst die Zwiebel glasig andünsten, dann die Knoblauchstücke kurz mitandünsten.
- Nun das Tomatenmark einrühren kurz anschwitzen, dann die Tomatenstücke und einen Schuss Wasser hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zucker würzen und für rund 20 Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen.
- Anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren oder durch ein Sieb oder eine Flotte Lotte passieren, sodass eine glatte Soße entsteht.
- Die Soße nochmals zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze für rund 30-40 Minuten einköcheln lassen - damit sie dicker wird.
- Wenn die Tomatensoße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und einen Schuss Zitronensaft abschmecken und mit frischem Basilikum servieren.
Tipps zum Rezept
Die Tomatensoße klassisch mit Spaghetti, Penne oder Tagliatelle kombinieren.
Frische Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Thymian erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit das Aroma erhalten bleibt.
Nährwert pro Portion
102
5,17 g
2,88 g
10,38 g
User Kommentare
In der Tomaten Haupterntezeit koche ich gerne Tomatensauce auf Vorrat ein. Das ganze Haus duftet dann wunderbar und ich freue mich im Winter darüber.
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