Tomaten-Pesto mit Bärlauch

Name: Tomaten-Pesto mit Bärlauch
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Bärlauch; 25 g Mandeln; 100 ml Olivenöl; 0.5 TL Salz; 100 g Tomaten (getrocknet in Öl eingelegt)

Das Tomaten-Pesto mit Bärlauch schmeckt köstlich zu Nudeln. Ein Rezept, das sie unbedingt in der Bärlauchzeit zubereiten sollten.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (136 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Tomaten (getrocknet in Öl eingelegt)
100	g	Bärlauch
25	g	Mandeln
0.5	TL	Salz
100	ml	Olivenöl

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Pesto zuerst die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden, in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab pürieren.
Anschließend in ein separates Gefäß zuerst die Mandeln mit dem Öl und dem Salz geben und ebenfalls pürieren.
Nun die Bärlauchblätter waschen, portionenweise mit der Schere grob zerschneiden und dazugeben, mixen. Am Schluss nur noch mit den pürierten Tomaten vermischen.
In saubere Schraubgläser abfüllen und etwas Olivenöl auf den Pesto gießen.