Tomaten-Pesto mit Bärlauch
Zutaten für 2 Portionen
| 100 | g | Tomaten (getrocknet in Öl eingelegt) |
|---|---|---|
| 100 | g | Bärlauch |
| 25 | g | Mandeln |
| 0.5 | TL | Salz |
| 100 | ml | Olivenöl |
Zubereitung
- Für das Pesto zuerst die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden, in ein hohes Gefäss geben und mit dem Mixstab pürieren.
- Anschließend in ein separates Gefäss zuerst die Mandeln mit dem Öl und dem Salz geben und ebenfalls pürieren.
- Nun die Bärlauchblätter waschen, portionenweise mit der Schere grob zerschneiden und dazugeben, mixen. Am Schluss nur noch mit den pürierten Tomaten vermischen.
- In saubere Schraubgläser abfüllen und etwas Olivenöl auf den Pesto gießen.
Tipps zum Rezept
Das Bärlauchpesto kühl und dunkel lagern. Eigent sich zu Pasta aber auch zu Fleischgerichten.
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