Tomaten-Pesto mit Bärlauch

Das Tomaten-Pesto mit Bärlauch schmeckt köstlich zu Nudeln. Ein Rezept, das sie unbedingt in der Bärlauchzeit zubereiten sollten.

tomaten-pesto-mit-baerlauch.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

100 g Tomaten (getrocknet in Öl eingelegt)
100 g Bärlauch
25 g Mandeln
0.5 TL Salz
100 ml Olivenöl

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für das Pesto zuerst die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden, in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab pürieren.
  2. Anschließend in ein separates Gefäß zuerst die Mandeln mit dem Öl und dem Salz geben und ebenfalls pürieren.
  3. Nun die Bärlauchblätter waschen, portionenweise mit der Schere grob zerschneiden und dazugeben, mixen. Am Schluss nur noch mit den pürierten Tomaten vermischen.
  4. In saubere Schraubgläser abfüllen und etwas Olivenöl auf den Pesto gießen.

Tipps zum Rezept

Das Bärlauchpesto kühl und dunkel lagern. Eigent sich zu Pasta aber auch zu Fleischgerichten.

Nährwert pro Portion

kcal
498
Fett
52,90 g
Eiweiß
3,70 g
Kohlenhydrate
3,48 g
Detaillierte Nährwertinfos

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