Tomaten-Pesto

Name: Tomaten-Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g gehackte Mandeln; 1 Stk Limette (Saft); 100 ml Olivenöl; 50 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten; 1 Prise Zucker

Erstellt von Tsambika

Sehr fruchtig schmeckt diese Tomaten-Pesto zu Nudeln. Ein Rezept, wenn die Tomaten im Garten reif sind.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Tomaten
30	g	gehackte Mandeln
1	Prise	Zucker
50	g	Parmesan
100	ml	Olivenöl
1	Stk	Limette (Saft)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Pesto Rezepte Einfache Rezepte Österreichische Rezepte Vegetarische Rezepte Tomaten Rezepte Anfänger Rezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Tomaten kreuzweise einritzen, für einige Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen und eiskalt abschrecken. Die Tomaten häuten, vierteln und entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Tomatenwürfel mit den gehackten Mandeln im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Das Tomatenpesto mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Parmesan reiben und mit dem Olivenöl und Limettensaft zum Tomatenpesto geben und kräftig unterrühren und nochmals abschmecken.