Tomatensuppe aus der Toskana

Zubereitung

1. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Lauch putzen, die Paprika abwaschen und abtrocknen. Nun das Kerngehäuse und den Strunk bei der Paprika entfernen. Lauch und Paprika anschließend fein würfeln.
2. Die Tomaten häuten und in gröbere Stücke schneiden. Den Basilikum abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
3. Knoblauch, Lauch und Paprika im Olivenöl andünsten, dann Tomatenmark und Tomaten zugeben und ca. 20 Minuten bei mittlere Hitze schmoren lassen. Dabei öfters umrühren, damit nichts anbrennt.
4. Nun mit der Suppe ablöschen, umrühren und ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte des Basilikums zugeben.
5. Das altbackene Brot in Stücke schneiden und zur Suppe geben, etwa eine Viertelstunde stehen lassen, bis das Brot gut durchgeweicht ist.
6. Die Suppe mit einem Schneebesen aufschlagen, bis sich das Brot aufgelöst hat. Nun die Tomatensuppe nochmals kurz erhitzen, dann mit Basilikum bestreuen.