Topfenknödel in Erdmandelbrösel und Zwetschkenmus

Erstellt von puersti

Topfenknödel in Erdmandelbrösel und Zwetschkenmus passen sehr gut für ein herbstliches Dessert. Eine tolle Rezept - Idee!

Topfenknödel in Erdmandelbrösel und Zwetschkenmus

Bewertung: Ø 4,3 (28 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

250 g Topfen
100 g Dinkelmehl
25 g Dinkelgrieß
1 Prise Salz
60 g Butter
1 Stk Ei
8 EL Erdmandeln (gemahlen)

Zutaten für das Mus

10 Stk Zwetschken
300 g Sauerrahm
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

90 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst den Topfen und Butter in einer Schüssel flaumig rühren, das Ei dazu geben und weiter rühren. Nun Salz, Dinkelmehl und Grieß einrühren, dann den Topfenteig ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwetschken entkernen und in einer Schale mit dem Stabmixer pürieren, danach den Sauerrahm untermengen und glatt rühren.
  3. Anschließend reichlich Wasser in einem großen Topf erhitzen. Aus dem Topfenteig kleine Knödel formen (ca. 12 Stück) und im siedenden Wasser ziehen lassen. Dabei die Hitze reduzieren, die Knödel dürfen nicht kochen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
  4. Während die Knödel ziehen, die Erdmandeln in einer trockenen Pfanne leicht rösten und dann die abgetropften Topfenknödel darin wälzen.

Tipps zum Rezept

Die Knödel auf die vorbereiteten Teller aufteilen und mit dem Zwetschkenmus servieren.

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