Topfenlaibchen
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Zwiebel (gelb) |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | EL | Rapsöl |
| 250 | g | Topfen (20-40% Fett) |
| 250 | g | Weizenmehl (griffig) |
| 1 | Becher | Sauerrahm |
| 1 | Stk | Eier |
| 3 | EL | Parmesan (gerieben, 24 Monate gereift) |
| 4 | EL | Kräuter (TK) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Topfenlaibchen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit 1 EL Öl anrösten. Anschließend zur Seite stellen und auskühlen lassen.
- Währenddessen in einer Schüssel den Topfen mit Mehl, Sauerrahm und Ei glatt rühren. Die Zwiebelmasse und Kräuter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Parmesan kräftig abschmecken.
- Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Aus der Topfenmasse Laibchen formen und in der Pfanne beidseitig goldbraun herausbraten.
Tipps zum Rezept
Für den besten Geschmack und die richtige Konsistenz sollte frischer, gut abgetropfter Topfen verwendet werden. Falls der Topfen zu feucht ist, kann er vor der Verwendung in einem Sieb abtropfen oder leicht ausgedrückt werden.
Zu fetter Topfen (über 40%) kann die Laibchen zu schwer machen, während magerer Topfen (z.B. 10%) die Laibchen möglicherweise zu trocken macht.
Der Teig sollte nur so lange gemischt werden, bis alle Zutaten gerade eben verbunden sind. Zu langes Rühren kann die Laibchen zäh machen.
Am Besten serviert man die Topfenlaibchen auf Blattsalat und mit einem Kräuterdip.
Nährwert pro Portion
538
22,24 g
23,50 g
61,37 g
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