Topfenschmarren

Name: Topfenschmarren
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 3 Stk Eidotter; 3 Stk Eiklar; 3 EL Grieß; 2 TL Maizena; 1 Prise Salz; 125 g Sauerrahm; 250 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 2 EL Zucker

Erstellt von isa1991

Ein Dessert - Rezept für die kalte Jahreszeit ist ein Topfenschmarren. Kinder lieben dieses Rezept auch für ein süßes Abendessen.

Foto isa1991

Bewertung: Ø 4,6 (111 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Topfen
125	g	Sauerrahm
1	Pk	Vanillezucker
3	EL	Grieß
2	TL	Maizena
3	Stk	Eidotter
3	Stk	Eiklar
2	EL	Zucker
3	EL	Butter
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Topfen mit Sauerrahm, Salz, Vanillezucker, Eidotter, Maizena und Butter kurz und nicht zu stark verrühren. Teig ca. eine halbe Stunde rasten lassen.
Eiklar zu Schnee schlagen, Zucker einrieseln lassen und aufschlagen. Den Schnee vorsichtig unter die Grundmasse heben.
Die Butter in der Pfanne erhitzen, Schmarrenmasse eingießen und bei 220 Grad im vorgeheizten Rohr (untere Schiene) ca. 30 min backen. Aus dem Ofen nehmen und mit 2 Gabeln in Stücke zerreißen.