Topfenschnitten mit Himbeeren

Name: Topfenschnitten mit Himbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 150 g Butter (weich); 4 Stk Eidotter; 4 Stk Eiklar; 150 g Nüsse (gerieben); 1 Pk Vanillezucker; 50 g Weizenmehl (glatt); 150 g Zucker; 375 ml Milch; 500 g Topfen; 1 Pk Topfenhilfe; 3 EL Himbeermarmelade; 500 g TK Himbeeren

Erstellt von Feinschmeckerin

Diese Topfenschnitten mit Himbeeren ist eine feine Mehlspeise für ein Kuchenbuffet. Hier dazu das Rezept, ideal für viele Gäste.

Foto Feinschmeckerin

Bewertung: Ø 4,0 (55 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

150	g	Butter (weich)
150	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
4	Stk	Eidotter
50	g	Weizenmehl (glatt)
1	TL	Backpulver
150	g	Nüsse (gerieben)
4	Stk	Eiklar

Zutaten für die Topfencreme

500	g	Topfen
1	Pk	Topfenhilfe
375	ml	Milch

Zutaten außerdem

3	EL	Himbeermarmelade
500	g	TK Himbeeren

Kategorien

Mehlspeisen Rezepte Backrezepte Österreichische Rezepte Himbeer Rezepte Topfen Rezepte Schnitten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech Handmixer Schüssel

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Butter mit Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig schlagen. Dann das Mehl, das Backpulver und die Nüsse unterrühren. Aus den Eiklar steifen Schnee schlagen und unterheben.
Den Teig in ein gefettetes Blech gießen und verstreichen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen. Den Boden erkalten lassen, dann mit der Marmelade bestreichen und mit den Himbeeren belegen.
Für die Topfencreme die Milch in eine Schüssel geben, die Topfenhilfe einrieseln lassen und mit dem Handmixer auf höchster Stufe ca. 3 Minuten cremig rühren. Dann den Topfen unterheben. Die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Über Nacht kalt stellen, damit die Creme fest wird.