Topfenschnitten mit Himbeeren

Erstellt von Feinschmeckerin

Diese Topfenschnitten mit Himbeeren ist eine feine Mehlspeise für ein Kuchenbuffet. Hier dazu das Rezept, ideal für viele Gäste.

Topfenschnitten mit Himbeeren

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Zutaten für 1 Portionen

150 g Butter (weich)
150 g Zucker
4 Stk Dotter
1 Pk Vanillezucker
50 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Nüsse (gerieben)
4 Stk Eiklar
375 ml Milch
1 Pk Dr. Oetker Topfenhilfe
500 g Topfen
3 EL Himbeermarmelade
500 g TK Himbeeren
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

45 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Butter mit Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig schlagen. Dann das Mehl, das Backpulver und die Nüsse unterrühren. Aus den Eiklar steifen Schnee schlagen und unterheben.
  2. Den Teig in ein gefettetes Blech gießen und verstreichen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze 25 min. backen. Den Boden erkalten lassen, dann mit der Marmelade bestreichen und mit den Himbeeren belegen.
  3. Die Topfencreme lt. Packungsanweisung der Topfenhilfe mit der Milch anrühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Über Nacht kalt stellen, damit die Creme fest wird.

Tipps zum Rezept

Die Mehlspeise schmeckt auch mit Erdbeeren sehr köstlich.

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