Topfenstrudel mit Dinkelmürbteig

Erstellt von puersti

Besonders fein wird der Topfenstrudel mit Dinkelmürbteig. Ein Mehlspeisen - Rezept für den Nachmittagskaffee.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 2,1 (8 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

Zutaten für den Teig

300 g Dinkelmehl Type 700
150 g Butter
1 Stk Ei
1 TL Salz
0.5 TL Zucker

Zutaten für die Fülle

250 g Strudeltopfen
80 g Butter
80 g Sauerrahm
1 Prise Tonkabohne
0.5 Stk Zitrone (Schale)
1 Stk Ei
70 g Stevia Granulat

Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Dann Dinkelmehl, Salz und Zucker vermischen. Die Butter und das Ei dazugeben und rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  3. Für die Fülle das Ei in Klar und Dotter teilen und aus dem Eiklar mit dem Mixer steifen Schnee schlagen.
  4. Nun den Strudeltopfen mit Dotter, Butter und Sauerrahm glattrühren. Gemahlene Tonkabohne, abgeriebene Zitronenschale und Stevia dazugeben und alles gut verrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
  5. Den Teig halbieren, nacheinander Messerrücken dick auswalken, die Topfenfülle darauf verteilen und einen ca. 5 cm breiten Rand freilassen.
  6. Den Strudel einrollen, dabei mit der nicht bestrichenen Seite verschließen. Mit dem 2. Teil genauso vorgehen. Beide Strudel auf das Backblech legen und im Rohr auf mittlerer Schiene 40 Minuten goldgelb backen.

Tipps zum Rezept

Vor dem Backen kann der Strudel mit einem Ei und/oder Milch bestrichen werden. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

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User Kommentare

DIELiz

danke, deinen Topfenstrudel mit Dinkelmürbteig werde ich nachbacken. Insbesonders die Verwendung von Tonkabohne passt bestimmt sehr gut zum säuerlichen Topfen. Ich werde mit Tonkabohnen Staubzucker bestreuen

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hexy235

"Stevia" fehlt in der Zutatenliste. Wieviel nimmst du davon ? Habe da nämlich gar keine Erfahrungswerte.

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GuteKueche-Admin

bitte 70 g Stevia Granulat verwenden - steht nun auch dabei.

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