Türkensterz

Name: Türkensterz
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter für die Form; 3 Stk Eidotter; 3 Stk Eiklar; 50 g Käse (gerieben); 1 EL Mehl für die Form; 750 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; 150 g Polenta; 1 Prise Salz

Ein altes Beilagen - Rezept aus dem Burgenland ist der Türkensterz. Passt zu Saftfleisch und Wildgerichten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	ml	Milch
150	g	Polenta
3	Stk	Eidotter
1	Prise	Salz
50	g	Käse (gerieben)
1	Prise	Muskatnuss
3	Stk	Eiklar
1	EL	Butter für die Form
1	EL	Mehl für die Form

Kategorien

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Türkensterz die Milch in einem Topf erhitzen und den Polenta langsam einlaufen lassen. Unter ständigem Rühren dick einkochen, bis die Masse glatt ist. Den Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
In die kalte Masse Dotter, Ei, Käs und Muskatnuss einrühren. Den Eischnee steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen. Den Polenta in die Form füllen und im Wasserbad bei 160 Grad eine Stunde garen.