Heidensterz
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | l | Wasser |
|---|---|---|
| 1 | EL | Salz (für Kochwasser) |
| 3 | EL | Schmalz (oder Butter) |
| 280 | g | Heidemehl (oder Buchweizenmehl) |
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst bringt man in einen Topf 1 L Salzwasser (mit 1 EL Salz) zum Kochen, gibt dann das Schweineschmalz (oder Butter) dazu und verrührt alles.
- Danach kommt das Heidemehl (oder eben auch Buchweizenmehl) in das kochende Wasser. Es bilden sich kleine Knödel, die man 20 Minuten leicht köcheln lässt.
- Den verbleibenden Mehlsterz oder Mehlknödel im Topf kann man nun mit einer Gabel zerreißen und alles nochmal gut durchrühren - bei Bedarf nochmals einen Schuss Wasser dazugeben.
- Jetzt kommt der Topf mit dem Sterz für gut 15 Minuten ins Backrohr bei rund 50 Grad Ober-/Unterhitze.
- Wer will kann vor dem Servieren noch Grammeln oder Speckwürfeln in den Heidensterz mischen.
Tipps zum Rezept
Der burgenländische Heidensterz wird oft zu einer Schwammerlsuppe, Klachlsuppe oder auch zu einer gereicht.
Nährwert pro Portion
315
9,67 g
6,87 g
49,63 g
User Kommentare
Mit Grammeln oder Speck kann ich mir das gut vorstellen. Sonst würde mir doch etwas Geschmack fehlen.
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buchweizenmehl hat von natur aus einen kräftigeren geschmack, deshalb kann ich mir das schon vorstellen. ich denke dieser sterz passt gut zu milchkaffee - zum frühstück.
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Meine Oma hat das oft gekocht als wir Kinder waren. Für uns Kinder gab es Kiddneybohnen dazu, die Erwachsenen bekamen Speck oder Grammeln. Egal ob mit oder ohne Bohnen, heute noch esse ich ihn gerne mit Milchkaffee zum Eintauchen. Nicht nur zum Frühstück schmeckt es!
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kerstin, wenn Bohnen dabei waren, nehme ich an, dass es sich um Bohnensterz handelte. Der auch oft mit Buchweizenmehl gemacht. Ich mische das Mehl, da nicht jeder nur Buchweizenmehl mag.
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Mir ist das Zeug während der 20 minütigen Kochzeit komplett angebrannt. ????
Außerdem war das keine Wasser mit kleinen Knödeln sondern eher eine klumpige Mehlmasse... ????
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Ein Sterz ist ja auch eine klumpige Mehlmasse die zerpflückt wird. Ja und wenn man beim Sterz nicht aufpasst kann er wirklich sehr sehr schnell anbrennen. War das dein erster Sterzversuch?
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