Tunesisches Würzgebäck mit Fisch und Ei

Zubereitung

1. Koriander, Petersilie, Fisch, Salz und Kümmel in einer Schüssel vermischen und in 12 Portionen teilen.
2. Das Öl in einer Pfanne oder in der Friteuse oder im Wok erhitzen, während man die Briks zubereitet, anschließend sofort backen. 1 Teigblatt wird zur Hälfte gefaltet, dabei werden die Ränder etwas angefeuchtet, damit sie aneinanderkleben. Etwas Fischfüllung auf den Teig geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, in die man 1 Wachtelei aufschlägt. Die Teigränder anfeuchten und die untere Hälfte nach oben falten, dabei senkrecht halten, damit das Ei nicht aus der Füllung gleitet
3. Die Ränder fest andrücken und dann nach innen biegen. Oberhalb der Füllung wird der Teig wie ein Beutel zusammengedreht und dabei fest verschlossen.
4. 1 bis 1 1/2 Min. lang werden die Briks im heißen Öl gebacken. Die Eigelbe sollten noch weich sein. Will man sie härter haben, lässt man sie eine 1/2 Min. länger garen.