Überbackene Zucchini mit Schafkäse

Name: Überbackene Zucchini mit Schafkäse
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 400 g gekochte Kartoffel; 1 Stk große Zwiebel; 2 cm Ingwerwurzel; 2 Stk Knoblauchzehen; 100 ml Milch; 0.5 TL Pfeffer; 3 EL Rapsöl; 0.5 TL Salz; 100 g Schafkäse in Salzlake; 0.5 TL Zimtpulver; 700 g Zucchini

Erstellt von hexy235

Überbackene Zucchini mit Schafkäse sind ein leichtes und vegetarisches Mittagessen. Hier dazu das Rezept zum Nachkochen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

700	g	Zucchini
1	Stk	große Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Rapsöl
400	g	gekochte Kartoffel
2	Stk	Eier
100	ml	Milch
100	g	Schafkäse in Salzlake
2	cm	Ingwerwurzel
0.5	TL	Zimtpulver
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zucchini waschen, putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, die Ingwerwurzel schälen und reiben.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, Zucchini zugeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 7-8 Minuten anbraten. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zimt würzen.
Die Kartoffel schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Eier mit der Milch verquirlen, die Hälfte des Käses zerbröseln und zur Milch geben.
Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen, mit Kartoffelscheiben belegen, salzen und pfeffern, Zucchini darauf verteilen und mit der Eier-Milchmischung begießen.
Den restlichen Käse zerbröseln und darüber streuen. Das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und die Zucchini ca. 20 Minuten goldbraun backen, zum Schluss kurz die Grillfunktion zuschalten.