Vanillepudding-Guglhupf

Name: Vanillepudding-Guglhupf
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 4 Stk Eier; 160 g Feinkristallzucker; 160 ml Pflanzenöl; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 2 EL Wasser; 100 g Weizenmehl Type 480; 0.5 Stk Zitrone (Saft und abgeriebene Schale); 1 EL Butter; 1 EL Weizenmehl (glatt)

Erstellt von snakeeleven

Besonders saftig wird dieser Vanillepudding-Guglhupf. Ein einfaches Mehlspeisen - Rezept zum Kaffee am Nachmittag.

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Bewertung: Ø 4,1 (918 Stimmen)

Zutaten für 1 Kuchen

4	Stk	Eier
160	g	Feinkristallzucker
2	EL	Wasser
160	ml	Pflanzenöl
1	Pk	Vanillepuddingpulver
0.5	Stk	Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
100	g	Weizenmehl Type 480
0.5	Pk	Backpulver

Zutaten für die Form

1	EL	Butter
1	EL	Weizenmehl (glatt)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gugelhupfform Rührschüssel

Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst eine Gugelhupfform (ca. 1,5 l) mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Dann die Eier in Eidotter und Eiklar trennen und die Eidotter mit Zucker und Wasser in einer Schüssel schaumig rühren, anschließend nach und nach das Öl dazugeben. Zum Schluss Puddingpulver, Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und gut mit dem Mixer durchrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die Eigelbmasse vorsichtig einarbeiten. Zum Schluss das Eiklar zu Eischnee schlagen und ebenso unterheben.
Die Teigmasse in die vorbereitete Guglhupfform füllen und etwa 35 Minuten im vorgeheiztem Backrohr backen. Dann abkühlen lassen (ca. 10-15 Minuten), aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Eier, Öl und andere Zutaten vorher auf Zimmertemperatur bringen, das verbessert die Bindung und das Volumen.

Stäbchenprobe nicht vergessen: Nach ca. 30–35 Minuten prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Nicht zu lange backen, sonst wird der Kuchen trocken.

Den abgekühlten Kuchen mit etwas Staubzucker bestäuben. Sieht schön aus und gibt eine leichte Süße.

Für eine besondere Optik kann man den Gugelhupf nach dem Backen auch mit geschmolzener Schokolade oder Kokosraspeln dekorieren.

Dieser Gugelhupf gelingt auch glutenfrei wunderbar. Das Weizenmehl durch 100 g fertige glutenfreie Mehlmischung (Kuchen/Allzweck) oder selbst gemischt (50 % Reismehl + 25 % Kartoffelstärke + 25 % Maisstärke + 1 TL Xanthan oder Guarkernmehl als Bindemittel) ersetzen. Darauf achten, dass Vanillepuddingpulver und Backpulver glutenfrei sind.