Vegane Kürbis-Bolognese
Erstellt von doriss
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Hokkaidokürbis |
|---|---|---|
| 100 | g | Karotten |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Schuss | Öl |
| 100 | g | Sojaschnetzel |
| 600 | ml | Wasser |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 0.5 | TL | Zucker |
| 0.5 | TL | Basilikum (getrocknet) |
| 0.5 | TL | Thymian (getrocknet) |
| 0.5 | TL | Rosmarin (getrocknet) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Benötigte Küchenutensilien
Kochlöffel
Kochtopf
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel mit den Knoblauch glasig anbraten. Kürbis- und Karottenwürfel, sowie die Sojaschnetzel dazugeben und kurz mitrösten. Dabei öfters umrühren. Die Masse mit dem Wasser auffüllen, etwas salzen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Zum Schluss das Tomatenmark, Kräuter und Zucker dazugeben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Anstelle von Hokkaido kann auch Butternuss-Kürbis verwendet werden, da auch hier die Schale essbar ist.
Ein Spritzer Sojasoße oder Liquid Smoke gibt einen umami-reichen, rauchigen Geschmack. Ein Schuss Weißwein oder Apfelessig, gleicht die Süße des Kürbisses aus.
Einige Hefeflocken oder ein wenig vegane Sahne sorgen für eine extra cremige Konsistenz.
Nährwert pro Portion
205
10,18 g
4,42 g
23,48 g
User Kommentare
Eine Kürbis-Bolognese finde ich interessant. Die Sojaschnitzel lasse ich weg, da ich sie wegen meiner Histamin Intoleranz nicht vertrage. Denke nicht, dass dies geschmacklich viel ändert.
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