Vegane Tomaten-Linsen-Suppe

Zubereitung

1. Die Haut der Tomaten wird mit einem Messer, ausgehend von der Rispe, rundherum aufgeschnitten. Dann werden die Tomaten in eine Schüssel gegeben und mit kochendem Wasser überbrüht. Nach 10 Minuten können Sie die Tomaten aus dem Wasser nehmen und die Haut abziehen.
2. Die Zwiebel und der Knoblauch werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Die Karotten werden klein gehackt. Anschließend wird alles in einem Topf mit etwas Rapsöl geröstet, bis die Zwiebel weich ist.
3. Die Linsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Dann werden sie zusammen mit den Tomaten in den Topf mit der Zwiebel und den Karotten gegeben. Das Tomatenmark wird ebenfalls dazugegeben und eingerührt.
4. Ein Suppenwürfel für Gemüsesuppe wird in den Topf gebröselt und dann mit dem Wasser aufgegossen. Danach wird der Deckel auf den Topf gelegt und die Suppe bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen gelassen, bis die Linsen weich sind. Zum Schluss können Sie die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und vor dem servieren mit fein gehackten Kräutern garnieren.