Vegetarischer Eintopf

Name: Vegetarischer Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Karotten; 300 g Kichererbsen (vorgekocht); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kurkuma; 3 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 3 EL Rapsöl; 200 ml Suppe; 450 g Tomaten (passiert); 300 g Zucchini; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Goldioma

Lust auf viel Gemüse und wenig Zeit zum Kochen, dann passt das Rezept vegetarischer Eintopf perfekt.

Foto Goldioma

Bewertung: Ø 4,5 (24 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Rapsöl
200	g	Karotten
300	g	Zucchini
300	g	Kichererbsen (vorgekocht)
450	g	Tomaten (passiert)
200	ml	Suppe
1	Prise	Zucker
1	TL	Kurkuma
3	TL	Paprikapulver (edelsüß)
1	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Dann das Öl erhitzen und Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfelchen glasig anschwitzen. Die geschälten und gewürfelten Karotten und die gewürfelten Zucchini und die vorgekochten Kichererbsen hinzufügen.
Nun mit den Tomaten und der Suppe aufgießen, Zucker, Kurkuma und Paprikapulver hinzugeben und 20 Minuten leicht kochen lassen.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.