Wachauer Schnecken
Erstellt von mona_lila
Zutaten für 20 Portionen
| 250 | g | Butter |
|---|---|---|
| 80 | g | geriebene Mandeln |
| 300 | g | glattes Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 80 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillinzucker |
| 1 | Msp | Zimt |
Zutaten zum Bestreichen | ||
| 1 | Stk | Dotter |
| 1 | EL | Milch |
Zutaten zum Füllen | ||
| 1 | Glas | Marmelade |
Zubereitung
- Für die Wachauer Schnecken zuerst die Butter in einer Schüssel glatt rühren und anschließend mit Staubzucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz schaumig rühren - dazu eigent sich auch ein Mixer.
- Mandeln mit Mehl und dem Zimt vermischen und unter die Buttermasse rühren. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde rasten lassen.
- Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche teilen. Eine Hälfte ausrollen, 20 Scheiben von ca. 6 cm Durchmesser ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Rohr bei 175°C ca. 10 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit aus dem restlichen Teig 20 dünne Rollen (ca. 20 cm lang) machen und diese schneckenförmig aufrollen.
- Nun noch die Milch mit dem Eidotter gut vermischen und die schneckenförmigen Teigstücke damit bestreichen.
- Die Schnecken auf einem eigenen Blech backen, weil sie ca. 15 Minuten brauchen, also etwas länger als die Scheiben.
- Auf die noch warmen Scheiben je 1 bis 1 1/2 TL Marmelade geben und mit den heißen Schnecken bedecken.
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