Wälder Käsknöpfle

Name: Wälder Käsknöpfle
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Butter; 4 Stk Eier; 550 g Mehl; 1 Schuss Milch; 1 Prise Pfeffer; 280 g Reibkäse; 1 Prise Salz; 5 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (26 Stimmen)

Das Rezept der Wälder Käsknöpfle ist vor allem im Westen Österreichs sehr beliebt. Als Beilage genießt man oft Kartoffelsalat.

Zutaten für 4 PortionPortionen

550	g	Mehl
4	Stk	Eier
5	Stk	Zwiebeln
150	g	Butter
1	Schuss	Milch
1	Prise	Salz
280	g	Reibkäse
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vorarlberg Beilage Käse Österreich Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit & Level

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Raffiniert

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Mehl, Eier, Salz und etwas Milch zusammen kräftig rühren, bis sich der Knöpflehobel bindet.

Schritt 2

Als zweiten Schritt muss man Salzwasser kochen und den Teig durch den Knöpflehobel in das kochende Wasser tropfen und kochen. Wenn sie fertig sind dann abschöpfen.

Schritt 3

In einer Schüssel lagerweise Knöpfle, dann wieder Käse, Knöpfle, Käse, Knöpfle geben.

Schritt 4

Zuletzt heiße Butter und die angeschwitzen Zwiebelringe auf die Knöpfle legen und mit Pfeffer ordentlich würzen.

Nährwert pro Portion

kcal

1.016

Fett

45 g

Eiweiß

46 g

Kohlenhydrate

105 g

Kommentare

Katerchen am 12.01.2021 um 06:28 Uhr

Die Bezeichnung Reibkäse ist etwas oberflächlich. Ich verwende dazu kräftigen Bergkäse und sogar Räßkäs aus dem Ländle. Je „heftiger“ der Käse, desto besser.

Auf Kommentar antworten

Goldioma am 14.09.2020 um 13:55 Uhr

Die Spätzle, wenn sie im Salzwasser oben schwimmen, abschöpfen-nicht abspülen-und in eine Schüssel geben, mit den vermischten, geriebenen Käsesorten bestreuen und dann wieder eine Schicht Spätzle, die Spätzle sollen recht feucht sein. Durchmischen und dann die Butter mit den Zwiebelringen darüber gießen. Viele Vorarlberger essen Apfelmus dazu- mir ist allerdings Tomaten oder grüner Salat lieber dazu als Kartoffelsalat.