Waldviertler Schnitzel
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Schweinsschnitzel |
|---|---|---|
| 300 | g | Eierschwammerl |
| 200 | g | Selchfleisch |
| 4 | Stk | Ei |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 1 | Tasse | Mehl (glatt) |
| 1 | Tasse | Brösel |
| 1 | Stk | Ei zum Panieren |
| 3 | EL | Öl zum Braten |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die Waldviertler Schnitzel zuerst die Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern. Petersilie, Eierschwammerl und Selchfleisch hacken und in Fett kurz anrösten,
- Die Eier einrühren, stocken lassen. Nun die Fülle auf die Schnitzel streichen, zusammenklappen und an den Rändern zusammenklopfen.
- Das Fleisch zuerst in Mehl, versprudeltem Ei und Brösel panieren. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Schnitzel beidseitig goldbraun braten.
Nährwert pro Portion
318
16,11 g
25,59 g
20,20 g
User Kommentare
Wow. Waldviertler Schnitzel kannte ich bis jetzt nicht. Das Rezept wird auf jeden Fall nachgekocht. Wieder ein Beweis, daß man nie auslernt. Danke für das Rezept.
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Eine Art „Cordon Bleu“ mit Eierschwammerl-Füllung ist eine großartige Idee und schmeckt bestimmt sehr gut. Das werde ich unbedingt ausprobieren.
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