Weiße Ganache

Name: Weiße Ganache
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g Kuverture, weiß; 100 g Schlagobers

Weiße Ganache ist eine vielseitige Creme/Glasur, das Rezept eignet sich zum Dressieren von Torten, Kuchen, etc.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (1.175 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

200	g	Kuverture, weiß
100	g	Schlagobers

Kategorien

Creme Rezepte Einfache Rezepte Grundrezepte Schnelle Rezepte Tortencreme Rezepte 30 Minuten Rezepte Petit Fours

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Kuvertüre sehr klein hacken (je kleiner, desto besser löst sie sich später auf). Anschließend das Schlagobers aufkochen und gleich nach dem ersten Wallen vom Herd ziehen und die Kuvertüre damit übergießen. Mit einem Holzlöffel so lange glatt rühren, bis die Ganache glänzt. Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Nun die Creme mit dem Mixer aufschlagen. Creme in diesem Mischverhältnis eignet sich zum Dressieren z.B.. Garnieren von Torten.

Tipps zum Rezept

Je höher der Anteil der Kuvertüre desto fester wird die Ganache. Festere Ganache ist zum Glasieren (dann nicht aufschlagen), Schneiden geeignet. Mit weniger Kuvertüre kann die Ganache auch zum Füllen von Hohlkörpern geeignet.

Nährwert pro Portion

kcal

1.367

Fett

98,00 g

Eiweiß

16,70 g

Kohlenhydrate

104,60 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

puersti am 09.02.2022 um 07:55 Uhr

Habe das Wort Ganache noch nie gehört und darauf hin gegoogelt, sehr interessant. Ist eine leicht zuzubereitende Creme, muss ich unbedingt mal ausprobieren.

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