Weiße Mohnnudeln aus Kartoffel-Topfenteig

Erstellt von hexy235

Ein besonderes Mehlspeisen - Rezept aus dem Waldviertel sind diese weißen Mohnnudeln aus Kartoffel-Topfenteig.

Weiße Mohnnudeln aus Kartoffel-Topfenteig

Bewertung: Ø 4,0 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g mehlige Kartoffel
500 g trockener Cremetopfen
80 g flüssige Butter
125 g glattes Mehl
6 Stk Dotter
100 g gemahlener, weißer Mohn
50 g Butter
1 Prise Salz
50 g Staubzucker
Portionen
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Zeit

55 min. Gesamtzeit
35 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Kartoffel im Dampf kochen, noch heiß schälen, und gleich durch die Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen.
  2. Ausgekühlte Kartoffel mit Mehl, Topfen, Dotter, flüssiger Butter und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten.
  3. Den Teig zu einer Rolle formen, kleine Stücke abschneiden und zu Nudeln drehen. Nudeln in Salzwasser etwa 5 Minuten kochen (bis sie aufsteigen). Abseihen.
  4. Butter in einer Pfanne schmelzen, Mohn zugeben, etwas vermengen. Nun die Nudeln zum Mohn geben gut miteinander vermengen, Zucker zugeben und auf Teller anrichten.

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