Wildschweinbraten

Name: Wildschweinbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 260 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 7 EL Öl; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 6 Stk Schalotte; 400 ml Suppe; 5 Zweig Thymian; 6 Stk Wacholderbeeren; 1 kg Wildschwein-Rollbraten

Für dieses Rezept vom Wildschweinbraten brauchen sie Zeit, doch das Fleisch ist butterzart.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Wacholderbeeren
7	EL	Öl
1	kg	Wildschwein-Rollbraten
6	Stk	Schalotte
400	ml	Suppe
5	Zweig	Thymian
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Salz

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Zeit

260 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 240 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Wildschweinbraten zuerst Wacholderbeeren in einem Mörser zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und Öl in einer Schale vermengen. Nun das Fleisch rundum damit einreiben.
Anschließend das Fleisch in einem großen Topf rundum kräftig anbraten. Schalotten schälen und mit zum Fleisch geben. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 90 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ist das Fleisch rundum gut angebraten mit der Suppe ablöschen, Thymianzweige zugeben und für 4 Stunden in das Backrohr stellen.
Während der Garzeit, das Fleisch mit dem entstandenen Bratensaft übergießen.