Wildschweinschnitzel

Name: Wildschweinschnitzel
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 EL Butterschmalz; 1 Stk Ei; 30 g Haselnussblättchen; 5 EL Mehl; 2 EL Milch; 6 Stk Pimentkörner; 4 TL Preiselbeerkonfitüre; 0.5 TL Salz; 30 g Semmelbrösel; 8 Stk Wacholderbeeren; 4 Stk Wildschweinschnitzel a 100 g

Ein Rezept für 2 Personen ist das Wildschweinschnitzel mit Nusspanade. Ein Hochgenuss für festliche Stunden.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (78 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

5	EL	Mehl
1	Stk	Ei
2	EL	Milch
30	g	Haselnussblättchen
30	g	Semmelbrösel
8	Stk	Wacholderbeeren
6	Stk	Pimentkörner
4	Stk	Wildschweinschnitzel a 100 g
4	TL	Preiselbeerkonfitüre
4	EL	Butterschmalz
0.5	TL	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Mörser Fleischklopfer

Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In ein Suppenteller das Mehl sieben. Ei und Milch auf einem weiteren Teller verquirlen. Haselnussblättchen und Semmelbrösel in einem dritten Suppenteller mischen.
Wacholderbeeren und Pimentkörner im Mörser gründlich zerstoßen. Wildschweinschnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Schnitzel von beiden Seiten mit der Wacholder-Piment Mischung und Salz einreiben. Eine Seite mit Preiselbeerkonfitüre bestreichen.
Schnitzel erst von beiden Seiten ins Mehl drücken, dann in die Eiermilch tauchen und zum Schluss in der Haselnuss-Brösel-Mischung wenden. Die Panade gut andrücken.
Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen und die Schnitzel darin von jeder Seite etwa 3-4 Minuten ausbacken. Dabei die Hitze auf die mittlere Stufe stellen.