Wildsuppe mit Linsen

Eine Wildsuppe mit Linsen ist perfekt für kalte Tage. Ein pikantes Vorspeisen - Rezept für ein Herbstmenü.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
1 EL Zucker
1 TL Zimt
2 EL Tomatenmark
1 Dose Linsen
1 EL Petersilie
2 EL Öl zum Braten
1 Stk Paprika
250 g Wildfleisch (Reh, Hirsch oder Wildschwein)
0.5 TL Kurkuma
1 EL Koriander
1 l Gemüsesuppe
1 Msp Ingwerpulver
2 Stk Tomaten

Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Wildsuppe mit Linsen zuerst das Fleisch würfelig schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Die Tomaten überbrühen, häuten und klein schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Petersilie und Koriander waschen und fein hacken.
  2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch darin 10 Minuten dünsten. Die Zwiebel zugeben und bei kleiner Hitze 5 Minuten mitdünsten. Die Suppe eingießen und 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  3. Tomatenmark, Paprika, Linsen, Tomaten, Zucker, Ingwer, Kurkuma, Zimt, Koriander und Petersilie hineingeben und gut verrühren. 15 Minuten bei kleiner Hitze einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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