Würzig-scharfe, rote Garnelensuppe auf Boathouse Art

Zubereitung

1. Zuerst die gewaschenen Tomaten längs vierteln und die grünen Stielansätze entfernen. Die Viertel quer dritteln. Die gewaschenen Peperoni quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Körner belassen, den Stiel verwerfen. Die gewaschenen Chilis quer in dünne Scheiben schneiden. Die Körner belassen, die Stiele verwerfen.
2. Die Tomaten-, Peperoni- und Chilistücke zusammen mit dem Kokoswasser, Limonensaft, Fischsauce, Sojasauce, Tomatenketchup und Hühnerbouillon in einen Blender geben und bei höchster Drehzahl fein pürieren. Das Püree in einen Kochtopf mit Deckel geben.
3. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Garnelenpaste vom Block schneiden und zerkrümeln. Die Zwiebeln in 2 EL vom Sonnenblumenöl gut glasig braten, die Garnelenpaste zugeben und mitbraten, bis die Zwiebeln beginnen zu bräunen. Das Gemisch zusammen mit dem Ingwer und dem Galgant zum Püree geben.
4. Nun das frische Zitronengras waschen, den harten Strunk am unteren Ende entfernen, die braunen und welken Blätter beseitigen und nur die weißen bis hellgrünen Teile verwenden. Diese in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Die äußeren, grünen Blätter bedarfsweise entfernen. Die unteren 4 cm der Stücke mit dem Messerrücken klopfen. Die Stängel sollen dabei unten aufbrechen, aber als Stücke intakt bleiben. Zusammen mit den gewaschenen und mit einer Gabel perforierten Kaffir-Limettenblätter zum Püree geben und 25 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit die Pilze unten kappen, die langen Stiele in Hutnähe abschneiden und dritteln. Die Knoblauchzehen schälen und auspressen. Die roten Chilis zum Garnieren waschen.
6. Anschließend die Garnelen zusammen mit der Knoblauch bei mittlerer Hitze im restlichen Sonnenblumenöl beidseitig rosa braten.
7. Die Pilze und den Reiswein in die Suppe rühren und 5 Minuten mitkochen. Die Garnelen mit dem Knoblauch und dem Öl untermischen. Die fertige Suppe auf die Servierschalen verteilen, mit den Schnittsellerieblättern und den Chilis garnieren, heiß servieren und genießen.