Zimtsterne

Name: Zimtsterne
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 25
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eiklar; 380 g Mandeln (gemahlen); 5 EL Mehl (für die Arbeitsfläche); 1 Msp Nelken (gemahlen); 1 Prise Piment (gemahlen); 280 g Staubzucker; 70 g Staubzucker (für die Arbeitsfläche); 3 TL Zimt; 1 Stk Zitrone (Saft und Schale abgerieben)

Süße Zimtsterne sehen nicht nur lieblich aus sie schmecken und duften zugleich wunderbar. Ein Rezept aus Omas Rezeptbuch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (316 Stimmen)

Zutaten für 25 Portionen

4	Stk	Eiklar
380	g	Mandeln (gemahlen)
1	Msp	Nelken (gemahlen)
1	Prise	Piment (gemahlen)
70	g	Staubzucker (für die Arbeitsfläche)
3	TL	Zimt
1	Stk	Zitrone (Saft und Schale abgerieben)
5	EL	Mehl (für die Arbeitsfläche)
280	g	Staubzucker

Kategorien

Weihnachtskekse Rezepte Backrezepte Grundrezepte Keksrezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Kinderrezepte Grundteig Rezepte

Zeit

180 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die weihnachtlichen Zimtsterne das Eiklar zu Schnee schlagen, Zucker einrieseln lassen. Die Masse muss sehr gut durchgemixt werden. Mindestens 10 Minuten, auf höchster Stufe. Noch Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und nochmals kurz mixen.
5-6 EL vom Eischnee für die Glasur abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Nun die restlichen Zutaten unter die Schneemasse heben. Es muss ein fester Teig werden. Für mindestens 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Danach ein Mehl-Staubzucker-Gemisch in einer Schüssel vorbereiten. Die Arbeitsfläche damit bestäuben und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen/walken.
Mit einem Sternenausstecher Kekse ausstechen und die Kekse auf ein Blech setzen.
Nur noch die Sterne mit der Eiweiß-Glasur (Pinsel) bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 160° Umluft ca. 10-15 Min. backen. Die Sterne sollen ganz hell bleiben.