Zitronen-Spaghetti
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Spaghetti
| 400 | g | Spaghetti |
|---|---|---|
| 1.5 | l | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Zitronen-Sauce
| 1 | Stk | Bio-Zitrone |
|---|---|---|
| 60 | g | Parmesan (z.B. Parmigiano-Reggiano) |
| 1 | Stk | Knoblauch |
| 1 | Stk | Chilischote |
| 100 | g | Rucola (frisch) |
| 1 | TL | Chiliöl |
| 5 | EL | Olivenöl (nativ) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Nudelsieb
Zeit
15 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest (al dente) kochen. Danach abseihen.
- Inzwischen die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Nun die Schale abreiben und etwas Zitronensaft auspressen. Den Parmesan ebenfalls reiben.
- Den Knoblauch schälen, die Chilischote abwaschen und abtrocknen. Anschließend beides klein schneiden.
- Nun den Rucola abbrausen, trocken schütteln und in eine Schüssel geben. Zitronenschale, Knoblauch, Chili, Chiliöl und Olivenöl darüber geben und alles gut miteinander vermengen.
- Nun die heißen Nudeln dazugeben, gründlich darin wenden und mit etwas Parmesan bestreuen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Tipps zum Rezept
Nudelkochwasser auffangen und portionsweise zur Sauce geben; die Stärke hilft, die Öle und Zitronenaromen zu einer seidigen Sauce zu verbinden.
Knusprig geröstete Pinienkerne verleihen Textur und harmonieren aromatisch mit Zitrone und Parmesan.
Knoblauch zuerst leicht andünsten, bevor Zitronensaft und –zeste dazu kommen; angebratener Knoblauch gibt Tiefe ohne bitter zu werden.
Nährwert pro Portion
567
20,34 g
19,28 g
78,38 g
User Kommentare
Ein sehr interessantes Rezept, das ich in dieser Form noch nie gekocht habe. Man werde noch getrocknete Paradeiser dazu geben.
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Diese Kombination: Chilli und Zitrone muss ich noch testen. Kann mir schon vorstellen, daß das schmeckt.
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Diese Zitronen-Spaghetti sehen wunderbar aus. Werde sie für meine Tochter mit Dinkelspaghetti zubereiten. Für mich sind die Zutaten wegen Histamin Intoleranz leider nicht geeignet.
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Ein einfaches Rezept, wenig Zutaten und es schmeckt hervorragend. Diese Zitronenspaghetti gibt es regelmäßig zum Essen.
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Klingt nach einem sehr leckeren und schnellen Rezept, das ganz einfach und blitzschnell zuzubereiten ist
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Wenn man statt Rucola auch Basilikum nehmen kann, dann könnt ich mir auch einen Vogerlsalat dazu vorstellen. Jedenfalls ist das Rezept gespeichert und wird in Bälde nachgekocht.
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Diese Spaghetti habe ich heute gekocht. Ich habe etwas mehr Zitrone genommen und zusätzlich noch Tomaten reingegeben. Schmeckte wirklich sehr gut.
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Das Rezept liest sich sehr gut und wenn ich mir die Kommentare so durchlesen, muss es auch sehr gut schmecken. Das Rezept ist schon gespeichert.
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Zutaten harmonieren wunderbar. Beim Chiliöl nicht auf einmal den ganzen Teelöffel dazu geben, sondern nur kleinweise, denn manche sind extrem scharf.
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Dieses Rezept ist so lecker, man braucht nicht einmal den Saft der Zitrone (ggf. wäre das sogar zuviel des Guten), die Schale gibt ein hervorragendes Aroma.
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