Zucchini-Avocado-Aufstrich

Name: Zucchini-Avocado-Aufstrich
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Stk Avocado; 4 Stk Eier; 0.5 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 3 Msp Pfeffer aus der Mühle; 200 g Sauerrahm; 6 Bl Schnittknoblauch; 1 TL Senf (gehäuft); 1 Stk Zitrone; 100 g Zucchini

Erstellt von puersti

Ein Zucchini-Avocado-Aufstrich ist nach diesem Rezept im Nu gemacht. Diesen gesunden Snack am besten mit frischem Vollkornbrot genießen.

Foto User puersti

Bewertung: Ø 2,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

4	Stk	Eier
6	Bl	Schnittknoblauch
100	g	Zucchini
200	g	Sauerrahm
1	TL	Senf (gehäuft)
0.5	TL	Meersalz
3	Msp	Pfeffer aus der Mühle
1	EL	Olivenöl
1	Stk	Zitrone
1	Stk	Avocado

Kategorien

Aufstrich Rezepte Gesunde Rezepte Zucchini Rezepte Avocado Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Zitruspresse Kochtopf Gemüsereibe

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Eier 7-8 Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen.
Den Schnittknoblauch waschen und fein schneiden.
Den Zucchini waschen, fein reiben, etwas stehen lassen, danach ausdrücken und in eine Schüssel geben.
Nun Sauerrahm mit Senf, Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und Olivenöl glattrühren und den Schnittknoblauch untermischen.
Die Zitrone auspressen.
Nun die Avocado halbieren, den Kern herausnehmen und das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel herausschälen. Anschließend mit Zitronensaft und 2 Eiern pürieren.
Die restlichen Eier hacken und untermischen.
Nun alle Zutaten in der Schüssel gut vermengen und in einer Schale anrichten.