Zucchini-Eierspeise mit Chili und Kernöl

Erstellt von lisas

Ein schmackhaftes Rezept für einen Brunch am Sonntag ist diese würzige Zucchini-Eierspeise mit Chili und Kernöl.

Zucchini-Eierspeise mit Chili und Kernöl

Bewertung: Ø 4,8 (44 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

3 Stk Eier
1 Schuss Milch
0.5 Stk Zuchini (klein)
1 Stk Chilichote
1 Msp Salz
1 Msp Pfeffer (weiß)
1 EL Butter
1 Spr Kernöl
0.25 Bund Schnittlauch
1 Msp Salz & Pfeffer (grob geschrotet aus der Mühle)
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

15 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zucchini waschen und fein hobeln. Chilischote waschen und in kleine Ringe schneiden (Menge nach Geschmack und gewünschter Schärfe). Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.
  2. Eier mit einem Schuss Milch versprudeln, die Chiliringe dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlaufen lassen und darin die Zucchini etwas andünsten. Das Ei-Milch-Gemisch zu den angedünsteten Zucchinistreifen in die Pfanne leeren, vermischen und stocken lassen, dabei immer wieder durchrühren.
  4. Die Zucchini-Eierspeise auf einer vorgewärmten Platte anrichten, einen guten Schuss Kernöl darüber gießen, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und noch etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen.

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User Kommentare

Pesu07
Pesu07

Wir haben Eierspeise schon in vielen verschiedenen Varianten gegesssen, aber mit Zucchini ist uns neu - das wird gleich ausprobiert.

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