Zucchini mit Polentafüllung und Radieschendip

Zubereitung

1. Zu Beginn den Zucchini waschen, den Stielansatz abschneiden und in 8 ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden. Nun die Scheiben mit einem spitzen Messer aushöhlen, dabei nur das Weiche herausschneiden und grob hacken.
2. Danach die Polenta mit dem gehackten Zucchinifleisch, Meersalz und Pfeffer vermischen und damit die Zucchini füllen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gefüllten Zucchini auf kleiner Hitze braten. Die restliche Fülle neben den Zucchini-Türmchen mitbraten.
4. Währenddessen die Radieschen waschen, in feine Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und Sauerrahm vermischen.
5. Die Liebstöckelblätter und den Schnittlauch waschen, fein schneiden und mit Hanföl alles nochmals gründlich durchmischen und in 2 Schälchen füllen.
6. Zum Schluss noch den Parmesan auf die Zucchini-Türmchen streuen und noch eine Minuten zugedeckt auf Restwärme durchziehen lassen.
7. Danach die gefüllten Zucchini mit der Restfülle auf zwei Teller aufteilen und mit dem Radieschendip servieren.