Zucchini-Tomatensuppe

Name: Zucchini-Tomatensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Champignons; 0.5 l Gemüsesuppe; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Schlagobers; 500 g Tomaten; 1 TL Zitronensaft; 400 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Katerchen

Das Rezept für die Zucchini-Tomatensuppe eignet sich hervorragend, wenn die Erntezeit ansteht und größere Mengen verarbeitet werden können.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Tomaten
400	g	Zucchini
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl
0,5	l	Gemüsesuppe
100	g	Schlagobers
1	TL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	g	Champignons

Kategorien

Sommer Rezepte Omas Küche Suppenrezepte Zucchini Rezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Tomaten und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Von den Zucchini zwei bis drei Esslöffel auf die Seite stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Mit einem Esslöffel Öl die Zwiebel glasig dünsten, dann den Knoblauch, die Tomaten und die Zucchini zugeben und eine Minute braten lassen. Mit der Suppe aufgießen und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Mixstab pürieren und Schlagobers zugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und weitere fünf Minuten köcheln.
Während die Suppe kocht die Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit den beiseite gestellten Zucchiniwürfel im restlichen Öl anbraten lassen. Die Suppe in Teller oder Suppentassen gießen und das angebratene Gemüse auf der Suppe verteilen.