Zucchiniauflauf

Name: Zucchiniauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 175 g Butterkäse; 4 Stk Eier (Größe M); 175 g Gouda (mittelalt); 1 Stg Lauch; 1 EL Olivenöl (für die Pfanne); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 175 g Schafskäse; 250 g Topfen (20 % Fett i. Tr.); 2 EL Weizenmehl (glatt, W480); 500 g Zucchini; 1 EL Butter (für die Form); 0.5 Stg Frühlingszwiebel (zum Garnieren)

von Andreas-T, aktualisiert am 25.09.2026

4,4 (395 Stimmen)

Zucchini gehören in vielen Küchen zu den Grundzutaten. Dieses besondere Rezept für einen Zucchiniauflauf bringt frischen Schwung in den klassischen Auflauf.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Zucchini
1	EL	Olivenöl (für die Pfanne)
1	Stg	Lauch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
175	g	Gouda (mittelalt)
175	g	Butterkäse
175	g	Schafskäse
250	g	Topfen (20 % Fett i. Tr.)
4	Stk	Eier (Größe M)
2	EL	Weizenmehl (glatt, W480)

Zutaten außerdem

1	EL	Butter (für die Form)
0.5	Stg	Frühlingszwiebel (zum Garnieren)

PortionPortionen

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Zeit & Level

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

500 g Zucchini, 1 EL Olivenöl (für die Pfanne)

Für den Zucchiniauflauf die Zucchini waschen und in gleichmäßige (ca. 0,5 cm dicke) Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin, auf beiden Seiten, einige Minuten andünsten.

Schritt 2

1 Stg Lauch, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz)

Anschließend den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zu den Zucchini geben, kurz mitdünsten und das Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse beiseitestellen.

Schritt 3

175 g Gouda (mittelalt), 175 g Butterkäse, 175 g Schafskäse, 1 EL Butter (für die Form)

Nun eine ofenfeste Auflaufform gründlich mit Butter einfetten. Gouda und Butterkäse grob reiben und den Schafskäse in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

250 g Topfen (20 % Fett i. Tr.), 4 Stk Eier (Größe M), 2 EL Weizenmehl (glatt, W480)

Danach den Topfen mit den Eiern in einer großen Schüssel gut verrühren. Das Mehl sieben und gründlich unter die Topfenmasse rühren. Anschließend Gouda, Butterkäse, Schafskäse sowie die Zucchini-Lauch-Mischung dazugeben und alles gut miteinander vermengen.

Schritt 5

Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen. Den Zucchiniauflauf im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen.

Schritt 6

0.5 Stg Frühlingszwiebel (zum Garnieren)

Zum Schluss den fertig gebackenen Zucchiniauflauf nach Belieben mit einigen Frühlingszwiebel-Ringen garnieren und warm servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Das besondere Aroma entsteht durch das Zusammenspiel der verschiedenen Käsesorten. Daher keine Sorte weglassen!
Frische Kräuter wie Thymian, Oregano oder Petersilie geben dem Auflauf eine mediterrane Note und können zusätzlich zugegeben werden.
Wer mag, kann außerdem noch geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse untermischen.